My cup of tea!

Sannerligen, har det inte hänt ovanligt lite på den här bloggen under senaste veckan? Har hon tröttnat på att baka kan man fråga sig! Svaret är ett tydligt nej, det är bara en liten oinbjuden bacill på tillfälligt besök som satt käppar i hjulet. Nu verkar det emellertid gå mot bättre tider och jag har därför letat upp ett ännu inte publicerat inlägg som så att säga "legat till sig" någonstans i datorminnet. För det här med bakningen får nog vänta på sig ytterligare ett tag...

Jag ville så gärna hänga på "Söta sakers" bakutmaning denna månaden när temat var "klassiker"! Vilken tur då att jag hittade bilder på de här Drömmarna som alltid bakats i min familj och på så vis utmärkt kvalar in till månadens baktema.

Recept (från klassiska "Vår kokbok"):

75 g smör

1½ dl socker

½ dl olja

2½ dl vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt

1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt oljan och rör smeten pösig.

Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker. Rör ner i smeten.

Rulla degen i längder, dela dem i bitar och rulla små bollar. Lägg på papprade plåtar och grädda i ca 15 min.

Som sagt, detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak!

Tranbärskakor

Jag är väldigt förtjust i småkakor, både i att baka och äta dem! Jag kan ge mig på att intresset är ett arv från min mormor, hon var verkligen södra Sveriges okrönta småkaksdrottningen. Småkakor som dessa, som  ju inte alls är särskilt små, är favoriter. Är de dessutom lite sega och svårtuggade är jag helt såld! Receptet på tranbärskakorna hittade jag på "Söta sakers" blogg och där finns för övrigt hur mycket annat smarrigt som helst.

Recept:
100 g smör
1 msk honung
½ dl vatten
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl torkade tranbär
2 dl socker
 2 tsk bakpulver
1 krm salt
Smält samman honung vatten och smör på medelvärme i en kastrull och låt svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke och slå över smörblandningen. Rör till en kladdig kakdeg och forma till små bollar. Ställ ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i en kvart.

Jag pytsade i lite olika frön som jag hade hemma, en salig blandning av pumpa-, sesam- (både svarta och vita) samt solrosfrön och det funkade ju också bra. Faktiskt kan man förledas att tro att det är riktigt nyttiga bakverk, de smakar nämligen väldgt likt "energy bars" - men vem i hela världen vet vad det finns i dem...

GLAD FREDAG!

White Vanilla Cake

Jag har längtat efter att göra en tårta som varken var täckt med grädde eller sugarpaste eller innehöll choklad. Så plötsligt efter en stunds surfande hittade jag den - White Vanilla Cake med Vanilla Bean Frosting! Receptet finner ni på "Passion 4 baking", en av mina favoritbloggar.

Den är lite speciell eftersom den innehåller 12 äggvitor, men inga gulor. Inget bakverk för den som inte gillar separera ägg alltå! Nu ska jag bara tänka ut något bra att använda gulorna till, det blir antagligen glass eftersom det uppskattas av samtliga under detta tak.

Recept (som jag gjorde, inte exakt enl. originalet):
5 stora äggvitor
180 ml mjölk
2 tsk vaniljsocker
285 g cake flour (=285 g vetemjöl + 3 msk maizena)
250 g strösocker
20 g bakpulver
5 g salt
170 g smör, rumsvarmt
Börja med att blanda till cake flour.
Blanda sedan ihop cake flour med bakpulver, vaniljsocker och salt och sila detta fem gånger så att det blir lätt och fluffigt.
Vispa ihop mjölk och äggvitor (alltså vitorna ska inte hårdvispas alls, slå bara ihop lätt med en handvisp) och ställ åt sidan så länge.
Vispa ihop strösocker och övriga torra ingredienser med elvispen eller i assistenten och tillsätt sedan rumstempererat smör.
När de torra ingredienserna och smöret är väl blandat tillsätts äggviteblandningen i 3 omgångar under vispning på låg hastighet. Fortsätt vispa detta under ca 2 minuter.
Smöra två formar som är 20 cm i diameter. Lägg en rundel smörpapper i botten på varje form och strö tunt med vetemjöl runt kanterna.
Grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Låt bottnarna vila ca 10 minuter innan de tas ur formarna.

Vanilla Bean Frosting:
7 äggvitor
5 dl strösocker
1 vaniljstång (fröerna)
Koka upp ett vattenbad.
Häll samtliga ingredienser i en glas- eller metallskål och placera över vattenbadet.
Vispa med handvisp tills det börjar bli fluffigt.
Häll över i en annan vispskål (optimalt att använda typ Kitchen Aid eller liknande om man har...) och fortsätt vispa tills skålen är inte känns varm utanpå. Färdigt!

Bred ett tjockt lager frosting över den ena botten och lägg på den andra. Spackla sedan hela tårtan runt om med frostingen och dekorera efter tycke, smak och dagsform!

Dekorerade med blommor och siffror i sugarpaste samt stora sockersilverpärlor!

Surdegsfranska...

...trodde jag verkligen att jag själv uppfunnit idag, men icke. Efter en snabb "googling" upptäckte jag att ordet (brödet) redan fanns. Typiskt, det hade varit kul att vara först. Yngste sonen har stark aversion mot allt vad surdeg heter, vilket leder till att famljefadern försöker hitta på alla möjliga trix med surdegsbakningen för att kamouflera det sura. Att kapitulera, köpa ett paket jäst och baka "vanligt" bröd verkar vara sista utvägen...

Vårfåglar från Nordal, inköpta på "Glass au Fleurs"

Tyvärr lyckades han inte övertyga lillebror den här lördagsmorgonen heller - men skam den som ger sig! Vi andra älskade resultatet, åh, så gott det blev. Vi åt det nybakat med en bit stark ost och lite kärv citrusmarmelad som pålägg. Imorgon låter vi resterna gå en vända i brödrosten först...

Recept (3 st bröd):

600 g vetesurdeg

1100 g Manitoba cream

500 g vatten (ca 36 grader)

1 msk socker

18 g havssalt

1 ägg (rumsvarmt)

Blanda alla ingredienserna utom saltet, som istället blandas i efter att degen arbetats ca 8 min i assistenten. Lägg upp degen på mjölat bakbord och knåda under någon minut. Dela degen i tre delar och runddriv varje del och låt vila på mjölat bakbord i ca 5 minuter. Tryck sedan ut degarna med knogarna så att de blir ca 25 cm långa. Vik långsidorna mot mitteln och lägg bröden på papprade bakplåtar eller i formar. Låt jäsa i 10-14 timmar i rumstemperatur. Grädda bröden i 250 grader i 5 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 28-29 minuter. För att få en knaprigare skorpa släng in någon deciliter vatten just när bröden sätts i i ugnen.

Trevlig lördag!