Gott Nytt 2012

Så var det dax att avsluta ett år och ladda om för nästa. Ikväll ska vi ha gäster, men med 5-rätters från cateringfirma blir det en lätt avklarad match! Det är en utmärkt tradition som vi har haft under flera år och som innebär att ingen behöver bli utsliten pg a flera dagars förberedande matlagning. Personligen tycker jag att man på det viset får tid att ägna sig åt det som är roligt, nämligen dukning och bakning!!!
Jag har fått vissa gliringar om att det är på tiden att bjuda på "Kung Uggla-bakelsen", men eftersom den är aningen tidsödande att tillverka och bara räcker till två personer fick det bli en tårtversion istället. Det tog absolut inte längre tid, men jag skulle tro att den räcker till sådär 20 personer (som tuggat sig igenom en 5-rätters...).

Tårtan är som sagt en kopia av "Kung Uggla-bakelsen", men i stort format. Jag delade Devils Food cake i tre bottnar och bredde på ett lager smörkräm mellan varje botten. Tårtan spacklades och garnerades med samma smörkräm, som faktiskt räckte helt perfekt!

Tyvärr var jag osmart nog att tillvekra kungakronan (i sugerpaste) i morse vilket innebar att den inte hann torka ordentligt innan fotograferingen. Man lär sig något nytt varje gång...

Slutligen, detta får med minsta möjliga marginal bli mitt bidrag till Söta Sakers "Månadens sötsak"!

GOTT NYTT ÅR!

God Jul!

Idag är den här - självaste julafton! Förutom ett brödbak och en rejäl genomkamning av hunden har vi inte gjort för många knop här hemma. Snart laddar vi för Kalle Anka & co innan det är dax att sätta i sig julmat och en alldeles förstor portion julgodis och choklad som man nästan genast ångrar! Men som sagt, först fika till Kalle och då passar det väldigt bra att provsmaka brödet som kommer att vara nyuttaget från ugnen och riktigt piping hot!

2011 års version av vörbröt enligt maken är förståss baserat på vetesurdeg. Varje år blir vörtbrödet bakat enligt ett nypåhittat recept - ungefär som årgångsglöggen! Det är alltid lika spännande att sätta tänderna i en nybakad skiva vörtbröd, helst med julskinka och superstark senap som pålägg.
Recept:
1000 g Manitoba cream
450 g julöl/porter
500 g vetesurdeg
½ l mörk sirap
50 g smör
0,7 msk malen pomerans
1,5 msk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
2 dl russin
22 g havssalt
Häll i Manitoba Cream och surdegen i degskålen, värm upp julöl-porterblandningen till 35-36 grader tillsätt det i degskålen liksom sirap, det rumsvarma smöret och kryddorna. Knåda degen i maskin i 6-7 minuter, tillsätt sedan russin och salt och blanda detta i några minuter. Dela degen och låt de vila 45 minuter. Forma nu bröden till det ni önskar och låt jäsa i minst 9 timmar. Värm ugnen till 250 grader och grädda bröden 18-19 minuter.

Lycka till i julköket!

Cakeballs - pepparkaka

Äntligen lite sol ute, så det går att ta skapliga bilder! Om ni tycker att mina cakeballs är lite gråaktiga i ytan så är det just så det är. Jag har sparat dem i kylen med hopp om att det skulle bli lite fotovänligare ljus ute och det har dröjt ända tills idag. Ganska många av dem har "gått åt" under vänetiden men det är ju också det som är meningen - deras slutdestination är ju faktiskt i magen!

Dessa små munsbitar består av mjuk pepparkaka som mixats och sedan har smulorna vevats ihop med Philadelphiaost, rullats till bollar och doppats i mörk choklad. Jag provade först en variant med smörkräm istället för ost som sedan doppades i vit choklad. Det blev väldigt gott men tyvärr också väldigt fult eftersom vit choklad lätt blir klumpig (åtminstone när jag försöker). Mina arbetskamrater, som snällt hjälpte mig eliminera den misslyckade omgången, menade lite tröstande att det var trevligt med ett hembakat utseende. Jag var fortfarande lika trumpen och bestämde mig för att bojkotta vit choklad... åtminstone under nåra veckor.

Recept:

100 g smör

2½ dl farinsocker

2 ägg

1½ dl gräddfil

3 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 tsk malda kryddnejlikor

1 tsk malen ingefära

1 tsk bikarbonat

Philadelphiaost ca 100 g (här är det viktigt att man provar sig fram)

Mörk choklad

Dekoration, ex strössel 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil och sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen 50-60 min.

När kakan är kall mixas den till smulor i matberedaren. Smulorna blandas sedan med Philadelphiaost tills den precis binder samman. Rulla degen till bollar och lägg i kylen en stund. Doppa i smält choklad och dekorera.

Hallonmacarons!

Oj vad det var långt mellan inläggen här på bloggen! Nog för att jag har bakat på i vanlig takt, men som jag nämnt tidigare, allt blir inte så lyckat och då kvalar det inte in att visas upp för allmänheten... Dessutom har utomhusljuset varit uruselt och eftersom jag inte är utrustad med någon fotolampa blir det till att käka upp bakverken istället och hoppas på att pricka in nästa bakprojekt på en ljusare dag. Det var nog med ursäkter och bortförklaringar.

När jag nu äntligen presenterar ett inlägg så blir det en favorit i repris! Farmor fyller 95 år idag och det blir kaffekalas i eftermiddag. Vad kan väl passa bättre att bjuda på än små macarons som smälter i munnen?

Receptet är Leilas och jag har bakat dessa vid flera tillfällen tidigare, men faktiskt blev jag riktigt nöjd med utseendet denna gången. För det första har de mycket mer färg än vad de brukar ha och det beror ju givetvis på att jag vågade hälla i ordentligt med röd hushållsfärg i smeten. Men kakorna blev också finare i formen vilket jag tror beror på att jag inte vände ner mandelmjölet fullt så försiktigt som jag brukar. Istället för att bli ihåliga maränger blev de mer som sega kakor, vilket jag tycker är både snyggare och godare. Istället för att göra eget mandelmjöl körde jag fuskvarianten och köpte färdigt, men denna gången siktade jag florsocker och mandelmjöl innan det rördes ner i äggvitorna.

"Hängsmycket" har jag köpt i en blomsteraffär för flera år sedan och använt som dekoration utanpå en glasvas. Det blev ju fnt även på kakfatet, tycker jag!