Hallonmacarons

Kakfat Miljögården

Helt nyligen fick jag det här superfina våningsfatet och idag blev det invigt! Vad kunde passa bättre än små rosa macarons, recept från Leila Lindholm.

Mandelkakor:

4 st äggvitor

0,5 dl strösocker

150 g skållad och malen sötmandel (eller mandelmjöl, som jag använde)

4 dl florsocker

karamellfärg

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till toppig maräng.

Blanda försiktigt ner mald mandel och florsocker och karamellfärg.

Spritsa ut smeten till ca 50 runda klickar, stora som 5-kronor, på en plåt med teflonpapper, Silpat eller bakplåtspapper.

Låt kakorna vila på plåten i ca 15 minuter för att förhindra att de spricker i ugnen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 minuter, de ska vara lite mjuka i mitteln.

Dra bort bakpappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

Smörkräm:

100 g mjukt smör

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st äggula

2 msk hallonsylt

Vispa smör , florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Vispa ner äggulan och sylten.

Spritsa eller bred ut krämen på undersidan 25 kakor.

Lägg över resten av kakorna som lock.