onsdag 30 maj 2012

Äpplekaka med vit choklad!

Min mormor var inte bara södra Sveriges okrönta småkaksdrottning, utan väldigt duktig även på diverse andra bakverk. Det här receptet är från hennes samling och det är inte alls helt unikt. Jag tror att de flesta har ett liknande recept i sin gömmor. Det är superenkelt, supergott och superlätt att förändra efter säsong och dagsform! I dag hade jag äpple och vita chokladknappar som fyllning,  nästa gång blir det antagligen jordgubbar - minst lika gott!
Recept:
1 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 50 g smör
1 äpple (eller bär efter säsong, chokladknappar, pärlsocker etc)
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret samt mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i smord och bröad rund form. Lägg på ex äppleskivor och vita chokladknappar. Grädda i ca 30-40 min i 175 grader varm ugn. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller vispgrädde...


...och skynda dig att ta en bit innan den försvinner...!

lördag 12 maj 2012

Chokladcupcakes!

Idag har jag gjort chokladcupcakes med choklad! Det är inte så ofta jag kombinerar choklad med choklad, men å andra sidan - varför inte? Kombinationen rosa brunt fick mig att tänka på mitt gamla flickrum som mamma intredde i rosa och brunt på, just det, 70-talet! Hon var absolut allergisk mot illgrönt och orange, som ju var den rådande färgtrenden just då. På något vis smittade det av sig på mig, jag älskar också rosa! Nåväl, receptet på så väl chokladmuffins som frosting har jag hittat på underbara "Passion 4 baking". I originalreceptet ska man använda vanilj av något annat slag och i en annan mängd, men så här gjorde jag.
Saftiga choklad cupcakes:
125 g smör
2 ägg
125 g mjöl
170 g socker
35 g kakao
1,5 tsk bakpulver
120 ml vispgrädde
1 krm vaniljpulver
150 g mörk choklad
Sikta mjöl, bakpulver och kakao. Mixa smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg åt gången och fortsätt mixa. Smält chokladen och låt den svalna. Sikta ner mjöl/bakpulver/kakaoblandningen och rör ner det i smörsmeten. Tillsätt grädde och vaniljpulver och rör ihop. Rör till sist ner den smälta chokladen. Smeten räckte lagom till 12 st normalstora muffinsformar (i originalreceptet har man beräknat 14 st) Grädda i 160 grader i ca 25 min (men i min ugn blev de färdiga på ca 20 min).

Chokladfrosting:
25 g kakao
½ dl kokt vatten
340 g smör
60 g florsocker
lite salt
450 g smält choklad, avkylt
Blanda kakaon med det kokta vattnet tills det är helt blandat. Smält chokladen i mikron och låt det bli helt kallt. Blanda smör, florsocker och salt till en luftig smet (jag använde köksmaskinen). Reducera hastigheten och tillsätt den smälta, men kalla chokladen. Mixa vidare. Blanda ner "kakaovattnet" och fortsätt blanda tills det blir en jämn smet.
Det fungerade bäst att spritsa denna frosting med en gång, fast den verkade lite lös.


torsdag 10 maj 2012

Småkrypstårta!

Jag fick förra helgen den stora äran att baka tårta till en liten 1-åring och så klart blev jag stolt som en tupp över det uppdraget! Eftersom födelsedagsbarnet tillhör en familj som älskar naturen, både att vara i den och att värna om den, så fick det bli en tårta på det temat!
En lång rad myror är på väg upp till masken, larven, fjärilarna och nyckelpigorna! Tårtan har samma innehåll som den "Rosa tårtan", bortsett från att 1-års tårtan endast har ljusa bottnar. Tårtan är täckt med konditorsmarsipan och dekorationerna är tillverkade i sugerpaste och flowerpaste/marsipan.

söndag 6 maj 2012

Rosa tårta

Jag har fullständigt snöat in på hallon! Det utgör nämligen fyllningen i även den här tårtan, som innehållsmässigt är ruskigt lik "mini tårtan" i förra inlägget. Det finns förståss några skillnader...
Detta är min egen lilla födelsedastårta och därför har jag styrt och ställd med den precis som jag velat. Ingen som känner mig blir överraskad över färgvalet och att den är mycket sparsamt dekorerad känns faktiskt lite befriande! Det är liksom roligare att pynta andras tårtor än sin egen. Denna tårtan var dessutom inte ensam om att bli tillverkad under denna helgen, tårta nr. 2 visas i nästa inlägg (kan det kallas för "cliffhanger"?)!
Bilden avslöjar att något mystiskt hänt md fyllningen! Jag tyckte bestämt att fyllningen lades på i jämna, fina lager, men det ser ändå ut som om den vita fyllningen expanderat i mitteln! Jag har aldrig varit med om att fyllingen betett sig så konstigt, för det kan väl inte vara mig det beror på...
Tårtan innehåller ljus tårtbotten och Devils foodcake. Den är fylld med hallonpannacotta, vaniljmousse och rårörda hallon. De är spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med konditormarsipan. Dekoration i sockerpasta och sockerpärlor.

Recept tårtbotten (20 cm i diameter)
Klä en form med bakplåtspapper både i botten och på sidorna (lägg först i en pappersrundel och klä sedan sidorna med remsor av pakblåtspapper som är några centimeter högre än själva formen. Pensla med smält smör på skarvarna så håller de ihop lättare).
3 ägg knäcks i ett glas. Ställ ytterligare två lika stora glas brevid glaset med äggen och mät upp lika mycket socker som ägg i det ena glaset. I det tredje glaset ska det vara en blandning av vetemjöl och potatismjöl och då brukar jag ha en tredjedel potatismjöl och två tredjedelar vetemjöl och sammanlagda mängden ska bli lika hög som äggen och sockret i sina respektive glas. Detta blir alltså principen "lika delar". I glaset med mjöl blandar man ner ca 1 tsk bakpulver.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och sikta sedan ner mjöl/bakpulverblandningen som vänds ner försiktigt med en slev i äggvispet. Häll i formen och grädda i 175 grader ca 25-30 minuter.