lördag 28 april 2012

Mini-tårta med hallon

Ur flera expriment med olika fyllningar och dekorationer föddes den här skapelsen, mini-tårtan! Den passar bra att bjuda på under våren och sommar tycker jag, eftersom den blommar både på toppen och på kanten. Fyllningen är fräsch och söt och med chokladkanten runt om är den så stabil att den håller bra om den måste trasporteras!
Tårtan består av tre rundlar tårtbotten enligt det här receptet. Det första lagret är hallonpannacotta enligt det här receptet och nästa lager betsår helt enkelt av rårörda, färska hallon. På toppen är det spritsat vit chockladsmörkräm enligt det här receptet och det är även hela tårtan spacklad med runt om. Slutligen är den täckt med en kant av vit choklad och dekorerad med blommor i sockerpasta.

Må väl - fika lungt!

söndag 22 april 2012

Sagolik bakelse...

Just nu pågår en bakelse-provbaknings-period i mitt hem. Den här bakelsen kallar jag sagolik, mest för att den ska kvala in till "Månadens sötsak"... Det sagolika med den är att det endast är i sagornas värld man klarar av att äta upp ett bakverk med denna stora mängd sockerpasta (ha, ha)!!! Visst var jag klurig nu (som Lotta på Bråkmakaregatan skulle sagt)? Som sagt, provbakning pågår och minst fyra nya bakelser har sett dagens ljus under den här helgen. Idag lurade jag hit mina föräldrar som tillsammans med familjen + en kompis till lillebror skulle besluta vilken som var godast...
Det segrande bidraget (för denna gång) blev bakelsen innehållande detta:

Bakelsebotten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta genom sil tre gånger. Tillsätt vatten och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Häll smeten i springform klädd med bakplåtspapper (eller smörad och bröad) och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Vit chokladfrosting:
2 dl florsocker
115 g mjukt smör
100 g vit choklad
1 tsk vaniljsocker
Häll florsocker och smör i en skål och vispa tills det blir fluffigt. Tillsätt smält vit choklad och vispa någon minut till. Tillsätt vaniljsocker och fortsätt vispa till frostingen är riktigt fluffig.

Rasberry Buttercream (ursprungligt recept från från bloggen "Call me cupcake", jag har ändrat lite):
3 äggvitor
100 g rumsvarmt smör
ca 85 g strösocker
Puré av 75 g hallon
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål som sätts på ett vattenbad. Vispa äggvitor och socker med handvisp till sockerkristallerna smält eller tills blandningen uppnått 65 grader. Dra skålen från värmen och vispa med elvisp tills det blir kallt, vilket kan ta upp till 10 minuter. Tillsätt rumsvarmt smör långsamt. Tillsätt purén och vispa till marängen blir jämn i konsistensen. Jag tyckte aldrig att den här fyllning stelnade ordentligt sedan jag tillsatt purén, kanske innehöll den för mycket vätska. Smaken var det dock inget fel på.

Montering:
Dela sockerkakan i tre delar. Från mittelndelen stansar man ut tre rundlar (ca 7 cm i diametern, valfritt förståss). Bred på "Vit chokladfrosting" på första botten. Lägg på en ny botten och bred på "Rasberry Buttercream" och lägg på den tredje botten. Spackla med "Vit chokladfrosting" och klä med sockerpasta runt om bakelsen. Spritsa "Vit chokladfrosting" i små duttar med stjärntyll ovanpå den översta botten. Dekorera efter behag (jag lade på en fantasiblomma av sockerpasta).
Som sagt, så blir detta även mitt bidrag till Månades sötsak!
Söta saker

lördag 7 april 2012

Påsktårtor!

Det är bara att krypa till korset och erkänna att jag fegade ur IGEN! De här tårtorna skulle tillsammans blivit en våningstårta, men eftersom jag inte fick jordgubbsmoussen att stelna så blev inte heller tårtorna så stabila som jag hoppats på och ja, jag vågade helt enkelt inte ta risken att bottentårtan helt skulle kollapsa under tyngden.

 Jag hade även en annan idé om hur dekorationerna skulle se ut, men eftersom fyllningen sakta men säkert började krypa ur tårtan under spackling och täckning hade jag inte ro att experimentera med en massa extravaganser utan höll mig till "basic". Det kommer ju fler tillfällen att göra påsktårtor får man hoppas...
Den här tårtan med kycklingparaden är den minsta och skulle alltså varit topptårtan. Tyvärr ser kycklingarna mer ut som muntra badankor på vift från sin vattenpöl, det var något med proportionerna som jag inte riktigt fick till. De ser i alla fall lyckliga ut - alltid något.
Då kommer även några bilder på bottentårtan som ju ser ut nästan som topptårtan bortsett från att den är dekorerad med påskliljor i gräset i stället. Gult och grönt är ju typiska påskfärger, men inte personliga favoriter hos mig. För att känna mig helt nöjd var jag tvungen att lägga till ett litet rosa inslag i form av miniblommor runt om i gräset.

Jag provade att göra tårtan med ny botten och nya fyllningar. Jag blev väldigt nöjd med botten som blev stabil och lätt att skära och som inte alls smulade sig. Receptet hittade jag på på en blogg men är osäker på vilken. Tårtorna är fyllda med Whipped cream frosting och den fyllningen hittade jag på bloggen "Sockerrus", mycket god, lättgjord och även stabil. Fyllning nr 2 är en jordgubbskvarg som jag hittade på bloggen "Baka, baka liten kaka" och det blev väldigt god, men stelnade inte så bra som jag hoppats, så nästa gång provar jag med ett extra gelantinblad. Det ska också tilläggas att jag gjorde den med frusna, tinade jordgubbar vilket kanske inte var meningen.
Vanilj botten:
200 g smör, rumstempererat
2½ dl strösocker
3 1/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
Rör det rumsvarma smöret och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg. Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda väl. Häll smeten i en smord form (ca 20 cm i diametern) och grädda på 160 grader i ca 40-50 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr när kakan är färdig.

Whipped cream frosting originalrecept hittar ni här:
300 g Philadelphiaost
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
Börja med att vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljsocker i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa på låg hastighet tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite lös kan du ställa in den i kylen en stund så att den kyls ner.
Jordgubbskvarg:
350-400 g jordgubbar
250 g kvarg (kesella)
1 dl socker
5 gelantinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Mosa jordgubbarna, blanda med kvargen sockret, och gelantinbladen som du blötlagt och smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.
Smörkräm att spackla tårtan med har jag tidigare skrivit om här. Till gräset gjorde jag samma smörkräm men utslöt vattnet och färgade den grön med färgpasta.
GLAD PÅSK!

fredag 6 april 2012

Långfredag!

Änligen lite välbehövlig ledighet. Den senaste tiden har jag känt mig lika stressad som den här stackars påskkycklingen som ser ut att vara och som till på köpet verkar ha tappat näbben! 
Min näbb sitter dock där den ska än så länge - till familjens förtret, ha, ha! Det hade varit lugnar för dem om den också ramlat av! Idag ska jag försök montera min påsktårta, vilket jag är lite nervös för. Jag känner att jag inte har riktig kläm på tårtorna ännu, men det är ju bara att träna, träna, träna.
Igår tillverkade jag cakepops enligt det gamla beprövade favoritreceptet som ni hittar här. När jag var färdig med dem kom jag på att de kunde äggformats istället och på så vis passat ÄNNU bättre som påskgodis. Nej, nu går det inte att smita undan längre, dax att ta itu med spackling, täckning och pyntning av morgondagens påsktårta!
En lugn och lat dag önskar jag Er alla!