Stor äppelkaka!

Min chef är ett riktigt kakmonster! Ibland tror jag att det är betingad reflex hos honom som gör att han inte kan se mig utan att prata om kakor - vilket jag tycker det är jättekul! Då och då (fast ganska sällan, ni vet, tiden som inte räcker till) kommer jag även till skott och bakar till mina arbetskamrater (inte bara till chefen, nå´n måtta får det vara). I veckan tillkom så denna äpplekaka med en "touch" av ingefära (som jag undrar om någon märkte). Jag glömde någon ingrediens och gjorde som vanligt lite som jag själv ville, därför vore det fel att ange ursprungskälla till receptet denna gången...

350 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk ingefära
Några äpplen
Rör smör och socker länge, så att det blir vitt och fluffigt. Rör ner ett ägg i taget och rör minst en minut mellan varje (med maskin, för hand lär det ta en längre stund). Rör ihop de torra ingredienserna och rör snabbt ner i smeten (för hand). Häll den ganska fasta smeten i en stor form (min är ca 30x40 cm med höga kanter) klädd med bakpapper eller smörad och bröad om man hellre vill det. Skala och skär äpplena i klyftor och stick ner dem i smeten. Grädda i ca 175 grader i ca 45 min.

Som dekoration har jag torkat äppleskivor i ugnen (50 grader i flera timmar med luckan på glänt) och de fick pynta kakan tillsammman med några kanelstänger.

Nu ska jag ut och kratta barr i höstsolen - må väl!

Röda vinbärsrutor...

...från Ulriksdals trädgårdscafé!

En kaka utan krusiduller, passar utmärkt i söndagssolen. Receptet hittade jag i senaste numret av "Baka" - en väldigt härlig tidning för en baknörd som mig. Det passar bra med lite lättvispad grädde till eftersom vinbärens surhet inte helt vägs upp av marängens söta.

Det blir en rejäl laddning kaka för en liten arbetinsats och även om receptet inte är någon revolutionerande nyhet är det ändå lite kul med prickig, sötsyrlig maräng på toppen.
Recept:
80 g äggula (från 4 stora ägg)
220 g socker (ca 2½ dl)
5 g vaniljsocker ( ca 1½ tsk)
350 g vetemjöl (ca 6 dl)
10 g bakpulver (ca 3 tsk)
4 g salt (ca ½ tsk)
250 g mjölk (ca 2½ dl)
15 g vatten (ca 1 msk)
150 g smält smör
Maräng:
160 g äggvitor (från 4 stora ägg)
250 g strösocker (ca 3 dl)
5 g vaniljsocker (ca 1½ tsk)
300 g röda vinbär (ca ½ liter)
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Vänd ner mjöl blandat med vaniljsocker, bakpulver och salt. Tillsätt det smälta smöret samt mjöl och vatten, vispa till en jämn smet. Smörj och bröa (jag använde bakplåtspapper istället) en långpanna ca 30x40 cm och fyll smeten i den. Grädda i ca 15 minuter. Vispa under tiden ihop äggvita och strösocker till en hård och smidig marängsmet. Vänd försiktigt ner vaniljsockret och de röda vinbären (jag använde vinbär från frysen som bara hunnit halvtina). Tag ut kakan ur ugnen, bred försiktigt ut marängen över den halvgräddade kakan och ställ in den i ugnen igen i ca 5 minuter, tills marängen fått fin färg. Skär kakan i bitar och dekorera med färska röda vinbär (eller inte om ni inte har några). Jag valde att servera med lite vispgrädde till och det förhöjde kakan enligt mitt tycke!

 Skön söndag hörrni!