tisdag 27 september 2011

Tävling!


Tävla hos Sockerrus och vinn ett supersmart Macaronsetet (med macaronmatta, en decomax och en liten receptbok) från webbutiken Mika Design.

Nu provar jag åter lyckan i Sockerrus tävling. Så fantastiskt roligt det hade varit att kamma hem den här vinsten! Har ni inte varit inne och tittat på hennes blogg kan jag varmt rekomendera det. Man blir så inspirerad, men inser sedan snabbt sina egna begränsningar...

söndag 25 september 2011

Stenugnsbakat surdegsbröd!


Det blir inte fullt så mycket bakande och fixande nu när terminen dragit igång med diverse åtagande i släptåg. Igår kväll matade maken surdegarna och då visste jag så klart att något var på gång och lagom till eftermiddagskaffet idag låg två limpor rykande färska på avsvalningsgallret. Åh, man tröttar aldrig på nybakat surdegsbröd! Två limpor som sagt, den ena snyggt vriden ett varv och den andra mer "limpformad". Vill man ha ett rustikt utseende så siktar man över rikligt med vetemjöl strax innan bröden skjussas in i ugnen.
Recept:
1000g Manitoba Cream
450g 35-gradigt vatten
450g vetesurdeg
27g havssalt
Blanda alla ingredienser utom saltet och arbeta degen i assistent ca 10 minuter, tillsätt saltet mot slutet. Låt jäsa övertäckt på dragfri plats ca 1 timme. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och forma varsamt till två bröd. Låt jäsa ca 5 timmar under bakduk på dragfri plats. Sikta mjöl över bröden och grädda på baksten i 250 grader varm ugn i 22 minuter. Släng gärna in en kopp vatten i samband med att brödet skjussas in i ugnen.
Luftbubblor i brödet vill vi ha!

söndag 18 september 2011

Gene Simmonstårta!



Så var äntligen dagen inne att låta Gene kröna 13-års tårtan. Det kommer kännas tomt i köket nu när Gene är borta. Han har suttit på tork i en hörna under flera veckor och bidragit med lite "rock´n roll- känsla". Eftersom tårtan som vanligt färdigställdes mitt i natten blev dekorationen tämligen andefattig. Födelsedagsbarnet hade bestämt att topptårtan skulle vara svart och den understa ljusblå. Silverpärlor, silverpuder och kantband i SP blev den enda övriga dekorationen. Istället för tårtljus satte vi en ljusfackla bakom ryggen på Gene - ganska effektfullt faktiskt (tyvärr kom inte kameran fram tilläckligt snabbt för att hinna fånga en bild)!

Tårtan består av ljusa tårtbottnar och tre olika fyllningar. Topptårtan är fylld med jordgubbsmousse och den undre med ett lager Tobleronefluff och ett lager vitchokladmousse. Tårtan är spacklad med smörkräm och klädd med sugerpaste. Dekoration i sugerpaste.

Jordgubbsmousse:

250 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
4 msk gelésocker
Vispa grädde och florsocker och ställ  kylen.
Mixa jordgubbarna. Tag 1  dl av jordgubbsmixen och lägg i en kastrull. Tillsätt gelésocker och låt koka i ca ½ minut. Låt svalna något och blanda med resterande jordgubbsmix. Vänd ihop med den vispade grädden och ställ i kylen ett par timmar innan den används som tårtfyllning.
Moussen räckte till två lager i topptårtan som var 20 cm i diameter.
Receptet har jag hitat på bloggen Annicake och bara gjort en lite justering.

Vit chokladmousse:

300 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2,5 dl kesella 10%
Smält chokladen. Vispa grädden. Rör ner kesella och den smälta chokladen. Ställ i kyl i 6 timmar. Räcker som ett lager i tårta ca 26 cm i diameter. Receptet minns jag tyvärr inte var jag hittade.


måndag 12 september 2011

Crème brûlée


Idag har vi fått en tonåring i huset! Grattis storebror!!! Att fylla år en måndag är ju inte så kul, med tanke på att det både är jobb- och skoldag, men vi bestämde oss för att göra en önskedessert till födelsedagsbarnet i alla fall. Generöst nog valde födelsedagsgrisen lillebrosans älsklingsefterrätt - vilket är Crème brûlée! Mycket bra val - alla var stormförtjusta!
Receptet hittade jag på Pernillas Värld.
Till 6 små formar använder man:
 6 st äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g strösocker
1 st vaniljstång
Till karamellisering:
2 msk farinsocker
2 msk strösocker
Sätt ugnen på 180 grader.
Dela vanljstången och skrapa ur den ner i en kastrull. Låt även vaniljstången följa med ner. Tillsätt grädde och mjölk och låt koka upp. Blanda äggulor och strösocker och vispa lätt. Häll gräddblandningen över äggsmeten och fortsätt vispa tills allt blandat sig. Smöra 6 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i långpanna md hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min eller tills de stelnat. Låt formarna svalna. Strö sockerblandningen över och bränn av med gasolbrännare. (Alt. sätt ugnen på 250 grader grillvärme och gratinera ca 10 min tills de får en gyllenbrun yta.

söndag 11 september 2011

Dopkort

Papper och virkat pynt från Panduro Hobby!
Igår döptes söta Ella!

fredag 9 september 2011

Müsli till frukost

Jag är barnsligt förtjust i musli! Jag kan äta det till frukost, lunch och ibland även torrt när jag egentligen är godissugen... Ibland gör jag en egen blandning och brukar då utgå från ett recept från "Annas Mat". Muslitillverkning är ju ett riktigt bra sätt att göra gång på fröer och gryn som håller på att passera "bäst före datum". Jag vet inte om ni känner igen er, men jag får i alla fall ibland ett sundhetsryck och köper på mig det ena och det andra från hälsokosten, som tyvärr sedan faller i glömska...
Ungefär så här kan en blandning se ut:
5 dl rågflingor
5 dl fiberberikade havregryn
1 dl kokosflingor
2-3 dl fröer (ex pumpa-, lin- och solrosfrön)
100 g mandel och/eller hasselnötter
1½ dl rörsocker
2 dl vatten
5 msk neutral olja
Hacka mandel och nötter. Rör ner alla torra ingredienser och tillsätt till sist vattnet blandat med oljan. Se till att vätskan helt sugs upp av grynen. Häll ut allting i en långpanna med papper i botten. Ställ in i 200 grader varm ugn under 20-30 minuter. Rör runt i blandningen ca var 10:e minut, se upp mot slutet så att muslin inte bränns.
Blanda gärna i russin innan muslin hälls upp i lufttät burk!

Ljust rågsurdegsbröd!

Ny dag, nytt bröd, eller varför inte - "vårt dagliga bröd..."! Detta blev en lyckad mix av ljust och mörkt. Rågsurdegen tillförde lite tyngd och mustighet och vetemjölet bidrog till att det inte blev för stabbigt (som vi säger i Skåne).
1100 g vetemjöl
500 g rågsurdeg 
450 g ljummet vatten
75 g smör, rumsvarmt
27 g havssalt
Mata rågsurdegen enl. denna beskrivning, fast med rågmjöl istället för Manitoba Cream.
Blanda samtliga ingredienser utom saltet. Låt maskinen arbeta degen under ca 10 min. Tillsätt saltet mot slutet. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Dela degen i två delar och låt vila dragfritt och övertäckt under ca en timme. Forma varsamt två limpor och lägg i formar eller direkt på papprad plåt. Låt jäsa övertäckt och dragfritt i 8-10 timmar. Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden i ca 24 min (innertemp bör ligga på 96 grader när bröden är klara). Önskas hård skorpa, släng in en kopp vatten i ugnen när plåten sätts in.


onsdag 7 september 2011

Biscotti med mandel och hasselnötter

Uppdrag bakning! Åh vad det är roligt med den typen av delegering! Ikväll gräddas andra omgången Biscotti och det doftar ljuvligt i köket... Receptet är nog inte exceptionellt på något sätt - hämtat grundreceptet från alltid lika pålitliga "Annas Mat" och gjort om det lite grann:

100 g hasselnötskärnor
100 g mandel
100 g smör
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
6 dl vetemjö
½ tsk salt

Hacka nötter och mandel grovt. Smält smöret och ställ åt sidan. Värm ugnen till ca 200 grader.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt (vilket funkar bäst med rumsvarma ägg). Blanda i det smälta smöret och rör om. Tillsätt nöthack och slutligen mjölet blandat med bakpulver, salt och vaniljsocker.
Tippa ut på mjölat bakbord och fös snabbt ihop degen. Dela i fyra delar. Forma långa rullar och lägg på plåt med bakpapper. Grädda mitt i ugnen i 20-24 minuter. Låt längderna svalna ca 5 min, skär dem sedan i knappt 3 cm skivor på snedden. Lägg ut kakorna med snittytan upp och låt torka i ugnen på ca 75 grader i ca en timme. Om man vill (och som jag, alltid bakar sent på kvällen) kan man stänga av ugnen helt efter en stund och låta skorporna torka under natten med ugnsluckan på glänt.

tisdag 6 september 2011

Gene Simmons under konstruktion...

...eller någon figur som liknar honom i alla fall. Sonen fyller snart år och önskar sig Gene Simmons på tårtan - istället för blommor och blad som jag föreslog! Gene är tillverkad i modelleringspaste (sugarpaste + CMC) i små etapper och har råkat ut för diverse skador på vägen. En dag trillade benen av, sedan var det dax för ett kraftigt håravfall vilket förvandlade det rockiga, stora håret till en prydlig page istället... Vi får se hur det slutar. I helfigur visas han först när han sitter på tårtan (om resterna av honom nu överlever tills dess).

fredag 2 september 2011

Iriskakor, ge bort tips!

Idag skulle jag baka Iriskakor igen, receptet ligger redan här! Jag vet att många tappar baklusten när ingredienslistan är allt för lång och i synnerhet om den innehåller liten mängd av många udda ingredienser. Kom då på att man kan göra det som jag sett många fiffiga bloggare tipsa om, ge bort en burk med torrvarorna + receptet. Då är det bara för den måttligt bakintresserade att sätta till de flytande ingredienserna så är saken biff! Vad det gäller Iriskakorna är det sirap, mjölk och smör som ska adderas, vilket nog finns i de flesta hem.
Ikväll blir det definitivt Iriskaka till kaffet och en lässund. Har fått låna en roman på rekomendation av bokklubbstjejerna. Kan ju aldrig bli fel!
Trist att kakorna ser så alldagliga och tråkiga ut, när de i själva verket är helt oemotståndliga!


Mossboll i höstsol


Igår planterade jag om några perenner som stått i krukor under sommaren. Jag är urusel på att komma ihåg att göra den typen av trädgårdssysslor, blommorna brukar istället gå en tragisk död till mötes. Men ibland har man ju sina ljusa stunder... Jag grävde upp en rejäl bit mossa för att få plats med att trycka ner plantan och just som jag skulle hiva in den bakom någon vildvuxen buske slogs jag över vilket slöseri det var. Till jul går jag och köper mossa och nu slänger jag bort den. Vad är det som sägar att den inte kan utnyttjas även så här års? Kunde därför inte motstå att plocka fram ståltråd och plocka några blommor. Resultatet blev lite rufsig, men ganska sött - tycker jag...