Jordgubbspaj á la Farmor Anka!

Det har länge stått på min yngste sons önskelista (när det gäller bakning alltså, annars står det helt andra saker på önskelistan) att få göra en Farmor Anka paj med jordgubbar och idag blev det äntligen av! Han ville absolut ha en pajdegsbotten och naturligtvis ett lock med "streck" i. Som jag misstänkte blev det en väldigt blöt pajbotten, men man kan ju lätt hoppa över den och lägga jordgubbarna direkt i pajformen i stället. I alla fall, för att försöka minimera att pajen blev alltför skvalpig tänkte jag att man kanske kunde använda sig av gelésocker i stället för vanligt socker i själva fyllningen.

Det blev förstås ganska mycket jordgubbssaft ändå, man kunde kanske haft dubbla mängden gelésocker istället?!?

Pajdeg:
9 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk strösocker
225 g kallt smör, skuret i små kuber
1 dl kallt vatten

Fyllning:
1 liter jordgubbar
½ dl Gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker

Samt:
1 ägg att pensla med
Råsocker att strö över

Blanda vetemjöl, salt, socker och arbeta in smöret för hand eller i maskin. Tillsätt det kalla vattnet lite i taget och arbeta snabbt samman till en deg. Dela degen i två bitar och plasta in. Lägg i kylen i ca 60 min.
Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut pajdegen och klä en pajform, nagga och förgrädda i ca 10 minuter. Dela jordgubbarna i fjärdedelar och blanda ihop med gelésocker och vaniljsocker. Häll av ev. vätska som redan bildats och häll bären i pajskalet. Kavla ut deg nr 2 och lägg som ett tunt lock över fyllningen. Skär bort överflödig pajdeg och och tryck ihop i kanterna. Skär skåror i pajdegen, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker. Grädda i ca 35 minuter.

Krämen som jag serverade till var gjord av 2,5 dl mellangrädde som vispats och sedan blandats med 1 burk vaniljkesella.

Av pajdegen som blev över gjorde jag små grisar som penslades med ägg, toppades med råsocker och gräddades i 175 grader ca 10 minuter. Varför? Tja, vi är hela familjen ganska glada för att nypa av små välgräddade pajdegsbitar, ni vet de där som liksom hänger lite över kanten på formen... Dessutom är det ju modernt med "hållbar utvecklig"! Att det blev kakor med grisform berodde på att det var den form som var lättast att komma åt! Finns det julgrisar måste det ju finnas sommargrisar, tycker jag!

Äpplekaka med vit choklad!

Min mormor var inte bara södra Sveriges okrönta småkaksdrottning, utan väldigt duktig även på diverse andra bakverk. Det här receptet är från hennes samling och det är inte alls helt unikt. Jag tror att de flesta har ett liknande recept i sin gömmor. Det är superenkelt, supergott och superlätt att förändra efter säsong och dagsform! I dag hade jag äpple och vita chokladknappar som fyllning,  nästa gång blir det antagligen jordgubbar - minst lika gott!

Recept:

1 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

ca 50 g smör

1 äpple (eller bär efter säsong, chokladknappar, pärlsocker etc)

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret samt mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i smord och bröad rund form. Lägg på ex äppleskivor och vita chokladknappar. Grädda i ca 30-40 min i 175 grader varm ugn. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller vispgrädde...



...och skynda dig att ta en bit innan den försvinner...!

Rabarberpaj!

Igår skördade vi rabarber hemma hos mina föräldrar. Tyvärr höll inte ambitionen att tillverka pajen igår, det var ju Melodifestival och allt! Idag har "krafterna" återvänt och medan äldste sonen satt med skolarbete och yngste var på loppis med pappa rotade jag fram ett recept:
Pajdeg:
200 g smör
5 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smält smöret långsamt och låt det svalna lite. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt smöret. Tryck ur ca 2/3 av degen i en pajform.
Fyllning:
600 g rabarber
1½ dl socker
2 msk potatismjöl
1 krm mald ingefära

Skiva rabarbern. Blanda de torra ingredienserna och varva sedan skivade rabarber och sockerblandningen. Smula över resterande pajdeg och grädda i 200 grader varm ugn ca 30 min. servera med smaskig vaniljsås eller glass...eller grädde.

LYCKA TILL I KÖKET!