Här hemma blir vi barnsligt glada över varje surdegsframgång! Idag matades den grövre surdegen och vips sjöd det av liv, rörelse och... lukt! Trodde aldrig att jag skulle uppskatta något som luktar surt, men en pigg surdeg luktar friskt surt och det är en HELT annan sak. Surdegen som matades i morse och fick stå på varmt ställe under dagen, var färdig för bakning i kväll. Den här gången testade maken att annat Jan Hedh recept:
1000 g vetemjöl
500 g rågsurdeg
450 g kallt vatten
15 g jäst
25 g salt
Blanda alla ingredienser utom saltet. Kör degen i assistenten ca 10 min och häll i saltet i slutet av bearbetningen. Låt jäsa ca 90 minuter. Grädda i 250 grader ca 11-12 min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar